Этот фермент встречается во всех клетках, потребляющих кислород. В организме имеется три формы СОД: содержащие медь и цинк (СОД1 и СОД3) и марганец (СОД2). СОД участвует в реакции превращения супероксид-аниона в перекись водорода. СОД борется со свободными радикалами кислорода, не давая им возможности запустить процессы окисления. Активность СОД влияет на продолжительность жизни человека, так как увеличивает ресурс жизнедеятельности клеток. Антиоксидантная активность СОД в 10000 раз выше, чем у таких антиоксидантов, как витамины А и Е.